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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • ¾ taza de berenjenas a medio cocer en un poco de agua con un punto de sal, cortadas en dados y escurrirlas bien
  • 2 champiñones grandes cortados en rodajas
  • 1 cda de cebolla picada
  • 1 cdta de perejil al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Recubra una cacerola con aceite vegetal, coloque las berenjenas en dados, revolviéndolas con una cuchara hasta que esté ligeramente dorada, agregue los champiñones, la cebolla, pimienta, sal, cúbralas y déjela a fuego lento durante 15 minutos, agregue el perejil y deje sobre el fuego 5 minutos más, sírvalo bien caliente.

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