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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

  • 1 kg de conejo
  • 50 cc de gelatina
  • 100 grs de zanahoria
  • 100 grs de guisantes
  • 100 grs de alcachofa
  • 1 cebolla, 1 zanahoria, romero, tomillo, laurel y clavo
  • Pimienta fresca y sal al gusto

 

 

 

 

 

PREPARACION

Prepare el caldo corto en una cacerola de agua, una cebolla en la que previamente habrá pinchado unos clavos de especies, el romero, tomillo, laurel, zanahoria, y deje que crezca 35 a 45 minutos. Mientras ponga a cocer todas las verduras por separado y luego refrésquelas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien para que se conserven sus colores. Prepare la gelatina y deje enfriar. Separe la carne de la liebre de los huesos, córtelas en trozos y luego vaya poniéndolos en un molde individual, alternándola con las verduras y formando capas, vierta con cuidado sobre todo ello la gelatina y colóquelo en la nevera durante dos horas. Sírvalo acompañado con una ensalada.

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