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Ingredientes: Arroz_negro

  • 400 gramos de arroz
  • 200 gramos de calamares en su tinta
  • 16 gambas grandes
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de coñac
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Se limpia los calamares y se corta en trocitos muy pequeños, se cortan también las colas de las gamas peladas y se guardan las cabezas de las gambas. En una paellera se pone a calentar el aceite y se le añaden las cabezas de las gambas, ve presionando con el tenedor para que suelten todo su jugo y agrega el coñac. Cuece hasta que reduzca, entonces se retiran las cabezas de las gambas.En la paellera se sofríe el diente de ajo picado y el tomate rallado, pasados unos minutos se añade la sepia y las gambas y se rehoga unos 10 minutos. Seguidamente se añade la tinta del calamar y el caldo de pescado, reservando un vaso.Cuando rompa a hervir, se agrega el arroz y se deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, pasados esos 10 minutos se reduce el fuego y se deja cocer otros 8-10 minutos. Si ves que queda demasiado seco, agrega un poco del caldo reservado.Una vez el arroz esté cocido al gusto, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

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