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Albahaca o Alhábega (Ocimum basilicum)

Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cms.), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa.

Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas.

Se conserva en sal, aceite, congelada (blanqueada previamente).

También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta – la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes aves y pescados.

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  • pasticho italiano

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