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AJI DE GALLINA ARROZ CHIFA PIMIENTOS ASADOS

 

PREPARACION

  • 1Und   Pechuga de pollo
  • 5Und   Papas
  • 1Und   Cebolla
  • Ají molido al gusto
  • Aceitunas negras al gusto
  • 4 rebanadas Pan molde           
  • 200 cc.            Leche evaporada       
  • 100 grs  Mani 
  • Ajo  2Dts
  • Queso parmesano
  • 400 grs. Arroz
  • 1Und  Cebollin
  • 2Und  Huevo
  • Ajinomoto al gusto
  • Pimientos
  • 1Und Zanahoria
  • Salsa de soya 

PREPARACION

Ají de gallina

  1. Cocinar pechuga con mirepoix (verduras picadas), filtrar, reservar caldo
  2. Deshilachar carne de pollo, reservar
  3. Disponer en una cebolla en brunoise (5 x 5 mm.), ajos y aji
  4. Remojar pan sin orillas en caldo, agregar a la cebolla
  5. Cocinar por 15 minutos, agregar pollo, mani molido y queso rallado
  6. Agregar leche y cocinar por 5 minutos
  7. Servir con acompañamientos

Arroz chifa

  1. Elaborar arroz pilaf (sofreír con cebolla picada y después agregar agua)
  2. Cortar cebollin en aros, zanahoria en petit brunoise
  3. Realizar huevos revueltos, blanquear arvejas
  4. En un wok, saltear arroz con cebollin, zanahoria, arvejas y huevo picado
  5. Condimentar con ajinomoto y salsa de soya
  6. Servir

Nota: diluir soya en fondo de ave o agua

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