Archivo de marzo de 2013

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(4 porciones)

Receta

En un bowl, se pone el salmón, cebollines, alcaparras, pepinillos y mostaza. Se mezclan cuidadosamente. Sazonar con gotas de salsa inglesa, salsa de ají o una pizca de ají en polvo, sal y pimienta. Revolver cuidadosamente para mezclar.

Amoldar y servir en platos individuales y rociar con aceite de oliva. Servir de inmediato decorando con cebollín, ají y ciboulette.

Ingredientes

  • 500 grs de salmón fresco (o congelado descongelado) picado en cubos pequeños
  • 3 cebollines  (cebolleta) picados finos
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • ¼  taza de pepinillos en salmuera picados
  • 4 cucharadas de mostaza tipo Dijon
  • Salsa inglesa
  • Salsa de ají
  • Sal y pimienta
  • Cebollines en rodajas, ají verde y ciboulette para decorar

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Las cabezas de pescado, nos sirven para realizar sabrosos caldos que sirven de base para crear salsas, cremas, sopas y enriquecer preparaciones a base de pescados y mariscos.

 

 

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