Archivo de mayo de 2012

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 kg de filetes frescos de corvina o pargo o reineta, cortados en daditos
  • 1 ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ cdta de comino
  • ¼ cdta de pimienta
  • 3 dientes de ajo triturado
  • 1 ají picante o dulce picadito
  • 1/2 taza de pimiento picadito
  • ½  taza  de celery picadito
  • 1 cdta de cilantro y perejil picadito

PREPARACION

Coloque el pescado en un envase de vidrio, agréguele el jugo de limón y cúbralo completamente, añada el comino, la pimienta, mezcle el ajo, el ají si es muy picante páselo por agua caliente, deje reposar fuera de la nevera durante una hora, hasta que el pescado esté blanco, mezcle el cilantro y el perejil con el pescado y llévelo  a la nevera, sírvalo de un día para otro, sobre hojas de lechuga, puede conservarse en envera por una semana.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lata de atún en agua
  • 2 troncos o mas de céleri (apio), en dados
  • 1 clara de huevo duro picado
  • 2 cdtas de alcaparras pequeñas
  • 1 tirita de pimentón
  • 1 cdta de cebolla rallada
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 pizca de salsa de tabasco
  • Berro o lechuga
  • Rabanitos pepinos en rodajas, limón en gajos

PREPARACION

Ponga el atún en un bol y desmenúcelo con un tenedor, agregue el céleri, la clara de huevo duro, alcaparras, pimientos, cebolla, jugo de limón, salsa de tabasco y mezcle sin aplastar, sirva sobre las hojas de berro o lechuga y adorne con los rabanitos, pepinos y limón.

Término de búsquedas:

  • ensalada atun gourmet
  • ensaladas venezolanas

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 paquetes de gelatina baja en calorías, de sabores al gusto
  • 1 taza de durazno en almíbar, sin líquidos y enjuagados

PREPARACION

Prepare las gelatinas y cuájela alternando los sabores, sobre la última capa, acomode la fruta y meta a cuajar en el refrigerador.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 400 grs de chocolate 70 % de cacao
  • 8 claras de huevos
  • ¼ de vaso con ron
  • 1 naranja
  • 4 cucharaditas de café en polvo soluble (decaf)
  • 1 pizca de sal

 

 

 

 

 

PREPARACION

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerola, preparar ½ taza de café fuerte y verterlo en la cacerola con el ron, poner la cacerola a fuego mínimo, al baño de maría, derretir el chocolate, remover con una espátula para mezclarlo bien, si queda muy espeso un poquito de agua, mientras se funde el chocolate, ralle una cáscara de naranja y agregue la ½ de la ralladura en la cacerola y remueva, agregue una pizca de sal a la clara de huevo y ponerlas a punto de nieve hasta que queden consistentes, vierta el chocolate en el primer bol y remueva enérgicamente, luego le agrega esta crema en las claras y remueva con la espátula hasta obtener una crema homogénea, verifique que no queden partículas de claras o que el chocolate se deposite en el fondo, vierta en una compotera grande, espolvoree la superficie con el resto de la ralladura de naranja y meta a la nevera, deje refrigerar por lo menos 5 horas o desde la noche anterior.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 tazas de fresas cortadas en rebanadas
  • ¼ de azúcar edulcorante
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 2 ½ taza de agua

 

 

 

Se sirve en vasos altos con cubos de hielo y se prepara mezclando en una batidora. Adórnela con una fresa natural en el borde del vaso (también puede hacerla con frambuesa)

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 12 dientes de ajo
  • Champiñones y sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACION

Se condimenta el pollo con el ajo, la sal y la pimienta blanca, se prepara una salsa bechamel ligera, se pone en un molde el pollo, luego los champiñones y por último la salsa blanca. Se mete al horno a 350º hasta que se cocine el pollo y dore la salsa blanca. Porción para 4 personas.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Leche descremada

1 cdta de vinagre

½ taza de yogurt natural descremado

1 diente de ajo machacado

¼ cdta de orégano

¼ cdta de sal

¼ cdta de menta seca

¼ cdta de pimienta

1 unidad de 18 cm de pepino rebanado

2 tomates medianos en pedazos

 

PREPARACION

Colocar el vinagre en una taza de medir y añadir suficiente leche hasta completar ¼ taza, mezclar todos los ingredientes y aparte cortar los pepinos en ruedas delgadas al igual que los tomates, luego añadir a éstos últimos la mezcla antes preparada, dividir en tres porciones iguales.

CONSOMÉ

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 335 grs de carne con hueso
  • 2 cdas de extracto de carne
  • 2 litro de agua
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de celery en hojas
  • ½  taza de zanahorias en cubitos
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Iniciar la preparación del consomé con todos los ingredientes menos la zanahoria y el celery hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocinar por 1 hora más. Añadir las verduras la última media hora. Retirar del fuego y colar. Retirar toda la carne magna de los huesos y guardar para otras recetas. Congelar el consomé por 12 horas para poder desgrasar antes de servir. Esa se puede servir solo o con las verduras.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 pepinos
  • Sal al gusto
  • 1 ½ taza de yogurt natural
  • ¼ cdta de eneldo
  • 1 jícara
  • 6 zanahorias peladas

 

 

 

 

 

PREPARACION

Corte los pepinos en las puntas y de los lados, tállelos hasta que les salga un poco de líquido blanco, para que no se amarguen, agrégueles sal y déjelos tapados en un tazón con agua fría durante 1 hora, enjuáguelos y sáquelos, licue el yogurt con el eneldo y agregue los pepinos y sal al gusto, acompañe con este aderezo las verduras crudas, cortadas en juliana.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Consiste en saltear en PAM (aceite en spray) 2 dientes de ajo picado bien fino, cuando estén dorados, colocar ½ kilo de camarones, previamente cocidos y pelados, cuando estén casi a punto, agregarles ¼ taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soya 1 pizca de jengibre rallado, 1 taza de cebollines verdes, cortados bien finos, saltéelo todo 5 minutos y sirva con limón.

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