Archivo de Enero de 2012

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lechuga  limpia y troceada
  • 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
  • ¼ de taza de celery cortado en rueditas (apio)
  • 2 naranjas peladas en gajos

 

 

 

PREPARACION

Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 cdas de jugo de limón
  • ¾ taza de ricota o requesón
  • Splenda granulada (Azúcar Light)
  • 1 plantilla de gelatina sin sabor (colapez)

PREPARACION

Sacamos el exceso del agua del queso, disolvemos la gelatina en agua fría, calentamos los jugos en fuego lento, los unimos con la gelatina ya colada, y dejamos enfriar, luego lo unimos con el queso y la splenda, batiendo hasta lograr la consistencia deseada, como una crema, lo vertemos en un molde, o en varias capas individuales, y lo metemos en la nevera por 2 horas, se decora con ruedas de naranja.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollines picaditos
  • Cilantro al gusto bien picadito
  • Sal permitida

PREPARACION Se pelan las berenjenas se cortan a lo largo como de un dedo de grueso y se van en una fuente para horno con Spray PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de 1 cm. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se o baña con la vinagreta escogida.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 taza de consomé
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 compuesto
  • Salsa de soya, pimienta blanca y sal al gusto
  • 1/4 de taza de leche descremada
  • Galleta de soda molida
  • 1 cdta de mostaza preparada
  • Tiritas de pimentón para decorar

PREPARACION Colocar la pechuga de pollo, en un refractario previamente rociado con PAM, se sazona con sal, pimienta y salsa de soya. Se corta la cebolla en rueditas y la zanahoria en tiritas, se colocan en el refractario y se le agrega el consomé y se lleva al horno a 200 ºC hasta que esté bien cocinado. Se prepara a fuego lento una salsa con la leche descremada, la galleta de soda y la mostaza. Para servir, se agrega la salsa y se adorna con el pimentón en tiritas si se desea.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 coliflor pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • Ajo porro (puerro) al gusto

 

 

 

PREPARACION

Lavar cuidadosamente los ingredientes. La coliflor lo separa en arbolitos. Y los pasa por agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos se corta ajo porro para adornar. Se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino al limón.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 tazas de zanahorias rebanadas
  • ¼ taza de cebollín
  • 4 tazas de calabacín (zapallo italiano) rebanado con la concha
  • 3 cdtas de agua
  • Sal y pimienta y molida fresca

 

 

 

 

PREPARACION

Cocinar los vegetales separados en poco agua y al vapor y que queden crujientes. En una sartén coloque el cebollín a cocinar en un poco de agua (saltear), una vez que estén bien dormidos, rociar sobre los vegetales cocidos sazonar con la sal y pimienta.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli 

  • 3 tazas de consomé de carne desgrasado (fondo de vacuno)
  • Tres o cuatro tallos de ajo porro (puerro)
  • ¼ taza de leche descremada
  • Galletas de soda molida

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los ajos porros y se cortan en ruedas, se ponen a cocinar en el consomé a fuego lento hasta que estén blanditos, se licuan en la licuadora y se pasa el preparado por un colador, se coloca la mezcla al fuego nuevamente y se le agrega la leche, se corrige la sal y pimienta y se la va agregando galletas de soda molida hasta que espese según su gusto.

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