Archivo de Diciembre de 2011

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 Cdas de mostaza
  • 2 cdas de leche descremada o yogurt
  • Punto de nuez moscabada
  • Punto de soya

PREPARACION

Se une todo muy bien con una cuchara de madera y se vierte sobre la ensalada. Para corregir la consistencia, si se quiere más fuerte, se le añade un punto de mostaza, si se quiere más salada se le añade un punto de soya.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 paquetes de berro
  • 2 tazas de consomé de pollo desgrasado
  • 1 cdta de perejil picadito
  • ½ taza de leche descremada
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Cocinar el berro en el consomé por 30 minutos o hasta que estén blandos. Licuar todos los ingredientes por 30 segundos. Calentar. Verificar la sazón.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pato
  • Jugo de 2 limones
  • Jugo de 2 naranjas
  • ¾ de vino blanco
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Condimentar el pato con la mitad del jugo de limón, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Colocar en una asadera y llevar al horno moderado, humedeciendo cada tanto con el mismo jugo de cocción y el vino blanco. Una vez que la carne está cocida, trozar el pato y reservar las presas. Incorporar a la salsa de cocción y el jugo de limón y naranja restante.


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 kg de carne de ganso
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 cebollas en ruedas
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de apio (España)
  • Y hoja de laurel
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 tazas de zanahoria
  • Spray PAM (Aceite vegetal)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corte la carne en trozos, salpimentar y dejar que se dore suavemente en una sartén rociada con el Spray PAM (Aceite Vegetal). En una olla aparte, colocar agua y poner el ajo y la cebolla, agregue la hierbabuena, perejil y apio España picaditos, agregue también la hoja de laurel, el vino y por último las zanahorias crudas y cortadas en rueditas. Dejar hervir hasta que reduzca el líquido y agregar la carne ya dorada y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento permitiendo que la carne se integre al resto de la preparación.


Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • Pechugas de pollo cortadas en cuadros
  • ½ kilo de hongos grandes enteros
  • 2 calabacines cortados en ruedas
  • 2 tomates
  • 2 cdtas de romero
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se les saca las semillas y se cortan en cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400º sobre una parrilla caliente, y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 Pollo chico deshuesado
  • 100 grs de queso descremado
  • ½ ají morrón (pimentón)
  • 1 cebolla chica
  • 2 cebollas de verdeo (cebollín)
  • 1 limón exprimido
  • 1 huevo duro clara
  • 300 grs de espinacas
  • Caldo de verduras, cantidad necesaria
  • Tomillo, estragón, perejil al gusto, sal y pimienta

PREPARACION

Extender el pollo, salpimentarlo y rociarlo con el jugo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos. Aparte rehogar es agua con sal las espinacas picadas, el ají morrón, la cebolla y la cebolla de verdeo. Una vez cocinadas estas verduras, pasarlas por un colador y separar el caldo. Procesar el queso en un procesarlo o en la licuadora con un chorrito de leche descremada y agregar la las verduras junto con el huevo picado. Corregir la sal y agregarle pimienta. Se rellena el pollo con esta preparación. Formar rollos, atar con un hilo resistente o fijar bien con palillo. Hervir el pollo durante 1 hora en el caldo de verduras que  se reservó agregando también las hierbas aromáticas. Transcurrido ese lapso, dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir acompañado de una guarnición de vegetales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 (Vinagre Estragón)

  • 2 cdas de vinagre de estragón
  • 2 cdas de consomé desgrasado
  • 1 cda de soya
  • 1 cda de estragón seco
  • ½ cda de cebolleta seca (cebollin)

 

PREPARACION

Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir. Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.

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