Archivo de octubre de 2011

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Ensalada Crispi

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lechuga  limpia y troceada
  • 1 taza de repollo morado cortado en tiritas
  • ¼ de taza de apio (celery) cortado en rueditas
  • 2 naranjas peladas en gajos

PREPARACION

Coloque todos los vegetales en una ensaladera, revuelva e incorpore los gajos de naranja. Al momento de servir, bañe con aderezo para ensaladas verde del recetario.

 

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

Peras Glaceadas

  • 1 pera pelada y sin centro
  • ¼ de taza de agua
  • 60 grs de vino blanco
  • 1 cda de limón
  • 1 cda de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de azúcar light

PREPARACION

Haga hervir el agua con el vino en una cacerola pequeña, agregue la cucharada de jugo de limón y azúcar light, coloque la pera en la mezcla, cubra y cocine suavemente revolviendo de vez en cuando hasta que la pera esté cocida, pero todavía firme, por 25 minutos, saque la pera del jugo con una espumadera y colóquela en un plato de postre, diluya la gelatina con un poco de agua endulzada y agréguela al vino caliente, mezcle bien y vierta sobre la pera , enfríe hasta el momento de servir.

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Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 900 grs. De filete de pescado entero y con la piel (Descamado y limpio)
  • 1 cda de salsa de soya
  • ½ taza de caldo de pescado o pollo desgrasado
  • ½ de cebollín picadito incluyendo lo verde
  • ½ de celery (apio) picadito
  • ½ taza de hongos (champiñones) rebanados
  • Sal y pimienta y perejil picadito

PREPARACION:

Precalentar al horno a 450ºF. Colocar el filete de pescado con la piel hacia arriba en un molde refractario. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pescado. Cocinar en el horno por 20 minutos o hasta que el pescado y pinchar suave en su parte más gruesa. No dejar que se sobre cocine, esto lo seca y le quita una buena textura. Retirar la piel y dividir en 4 porciones iguales y decorar con el perejil. Si tiene restricción de sal (sodio), debe eliminar la salsa de soya o la sal.

Término de búsquedas:

  • pescado

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 pimentón rojo y uno verde
  • 2 berenjenas
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Vinagreta: limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de albahaca picadita.

PREPARACION

Quítele la tapa al pimentón y sáquele las semillas y la parte interna, pele los pimentones directamente sobre el fuego hasta que se vuelvan negros y luego se meten en una bolsa plástica esperando que enfríen, resulta así más fácil para retirarle la piel, una vez peladas se meten bajo el chorro del agua para lavarlos y que no pierdan su sabor. Pelar las berenjenas cortarlas en cubos medianos, rociarlas con sal y ponerlas en un colador para escurrir, para que bote lo amargo, deje pasar una hora y enjuagarlo bajo el chorro y ponerla a cocinar en agua con la taza de vinagre. Retirarlas y mezclarlas con los pimentones en un envase de vidrios y rociarlas con la vinagreta. NOTA: si es de su agrado, puede agregarle, ajo picadito. Resulta una ensalada muy fresca e ideal para acompañar carnes.

Término de búsquedas:

  • ensaladas
  • ensaladas peruanas
  • ensaladas gourmet

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 400 grs de camarones
  • 2 tallos de cebolla de verdeo (cebollin)
  • 1 ají morrón (pimentón)
  • 3 tomates peritas (pomarola)
  • 180 grs queso mozzarella
  • 200 cc de vino blanco seco
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Cortar en juliana la cebolla de verdeo, el ají morrón y la cebolla y rehogar en agua, añadir el queso mozzarella, salpimentar y continuar la cocción, removiendo de tanto para evitar que se pegue, mientras tanto quitar la piel a los tomates, picarlos y añadirlos a la preparación anterior, luego saltear los camarones en el resto del vino, salpimentar y cocinar hasta reducir, mezclar los camarones con la salsa de queso mozzarella y cocinar un minuto a fuego lento, retirar y servir.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 lata de espárragos  ó 500 grs de espárragos frescos
  • ¼ cdta de azúcar light
  • ½ cdta de albahaca fresca
  • 2 cdas de galleta de soda triturada
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Licuar todos los ingredientes por 1 minuto. Cocinar a fuego medio hasta obtener una crema ligera. Remover constantemente por 10 minutos. Verificar la sazón y servir

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