Archivo de junio de 2011

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Menu al día

  • 1 pollo chico deshuesado  
  • 1 ají amarillo asado
  • 1 ají morrón asado
  • 300 grs. de zanahoria
  • 8 ramitas de brócoli cocido
  • 100 grs. de queso dietético
  • 4 dientes de ajo
  • Agua, sal y pimienta

PREPARACION

Lavar el pollo por dentro con agua corriente. Quitarle la piel y las semillas a los ajíes y cortarlos en juliana. Cocinar al vapor las zanahorias y hacer con ellas un puré. Picar los brócolis y los ajos y cortar en cubitos el queso. Integrarlos al puré. Picar los brócolis y los ajos, y cortar en cubitos el queso. Integrarlos al puré de zanahorias junto con la juliana de morrones. Salpimentar. Rellenar el pollo con esta preparación. Coserlo y atarlo bien, para evitar que se abra. Condimentar con sal y pimienta. Verter en una asadera el agua y colocar el pollo. Llevar a horno moderado durante 50 minutos.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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www.menualdia.com

 

INGREDIENTES

  • 300 grs. Lomo liso
  • 2Und  Cebolla
  • 1Und Tomate
  • Ajo molido A/G
  • 100 cc. Vinagre blanco
  • Cilantro A/G
  • 10 grs. Paprika
  • 10 grs. Ají molido
  • 200 grs. Arvejas
  • 300 grs. Arroz

PREPARACION

  1. Marinar lomo en vinagre, paprika, ajo, sal, pimienta y comino
  2. Sofreír cebolla en brunoise (0,5×0,5 cm3) , agregar carne
  3. Cocinar a fuego lento, no dejar secar
  4. Cortar papas en mitades e incorporar a la preparación
  5. Agregar arvejas, presentar con arroz pilaf (graneado blanco)

Nota: se puede ligar con maicena y espolvorear con cilantro cortado muy fino

Término de búsquedas:

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Menú al día

INGREDIENTES

  • 100 grs. Habas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 100 grs. Queso fresco
  • 2 Papas
  • 1 Ají
  • 200 cc. Leche evaporada
  • 1 Limón

PREPARACION

  1. Realizar solterito con ½ cebolla en pluma, zanahoria en brunoise (0,5×0,5 cm3) o rondel
  2. Queso (50 grs.) en parmentier (1×1 cm3), mezclar suavemente y condimentar
  3. Agregar habas blanqueadas

Salsa Huancaina

  1. Licuar ½ cebolla, ají sin pepas (pasta), queso fresco, leche evaporada
  2. Condimentar, reservar
  3. Hervir papas, presentar en rondel o mitades
  4. Presentar con salsa y solterito

Término de búsquedas:

  • solterito cusqueño
  • soltero de habas cusqueno
  • solterito de habas cusqueño
  • receta del solterito cusqueño

 INGREDIENTES

  • 400 grs.Maíz morado
  • 1Rm Canela  
  • Clavo de olor A/G
  • 500 grs. Azúcar
  • 200 grs. Harina de chuño
  • 1Und Manzana
  • 1Und Plátanos  
  • 100 grs. Guindas                      

 

PREPARACION

  1. Hervir maíz en 3 litros de agua, reducir a un tercio
  2. Agregar azúcar, canela, clavo y fruta cortada en trozo pequeño
  3. cocinar a fuego lento hasta que estén a punto
  4. Agregar chuño disuelto y espesar
  5. Agregar jugo de limón, enfriar en compoteras, decorar con canela molida
Maíz morado

Maíz morado

Término de búsquedas:

  • valor nutricional de la mazamorra morada
  • mazamorra morada valor nutricional
  • valor nutritivo de la mazamorra morada

 

menualdia

Ají de gallina

INGREDIENTES

  • 1Und  Pechuga de pollo          
  • 1Und  Cebolla            
  • Ají molido amarillo en pasta o licuado A/G                 
  • Aceitunas negras A/G
  • 4Rb Pan molde                       
  • 200 cc. Leche evaporada       
  • 200 grs.  Maní molido             
  • 2Dts Ajo                                
  • 50 grs. Queso parmesano
  • 5Und  Papas Cocidas en rebanadas

PREPARACION

Aji de gallina

  1. Cocinar pechuga con mirepoix (vegetales en trozos pequeños), filtrar, reservar caldo
  2. Deshilachar carne de pollo, reservar
  3. Disponer en una cebolla en brunoise (corte cúbico 5 mm.), ajos y ají
  4. Remojar pan sin orillas en caldo, agregar a la cebolla
  5. Cocinar por 15 minutos, agregar pollo, maní molido (finamente molido) y queso rallado
  6. Agregar leche evaporada y cocinar por 5 minutos
  7. Servir con acompañamientos (papas cocidas y arroz)

ARROZ CHIFA

ARROZ CHIFA

INGREDIENTES

  • 500 gr. Arroz
  • 1Und Cebollin
  • 2Und Huevo
  • Ajinomoto A/G
  • 1Und  Zanahoria 
  • Salsa de soya  

Arroz Chifa
1. Elaborar arroz pilaf (blanco graneado)
2. Cortar cebollin en aros, zanahoria en petit brunoise (menos de 5 mm corte cúbico)
3. Realizar huevos tipo tortilla (cortar en pequeños trozos 1 cm aprox.), blanquear arvejas
4. En un wok, saltear arroz con cebollin, zanahoria, arvejas y huevo picado
5. Condimentar con ajinomoto y salsa de soya (si es espesa diluir)
6. Servir
Nota: diluir soya en fondo de ave o agua, si quiere darle algún sabor especial, puede agregarle trozos pequeños de pollo, carne o camarones pequeños.

Término de búsquedas:

  • arroz chifa
Marcelo Ortiz - Menua al día

Menu al Día

 

  • 1 pollo entero de 1 ½ kilo
  • 1 limón, picado varias veces con un tenedor
  • 24 dientes de ajos, pelados
  • 2 cdtas de jengibre molido
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta fresca y molida

PREPARACION

Precaliente el horno a 200º. Lave el pollo y séquelo por dentro y por fuera con un pañito limpio. Meta el limón en el pollo y póngalo en una cacerola para rostizar. Corte un diente de ajo y frótelo sobre la piel de la pechuga. Luego frote el jengibre molido. Hornee el pollo durante 20 minutos más. Reduzca el calor a 175º. Agregue el caldo restante y el ajo, cocine de 30 a 40 minutos, bañándolo cada 10 minutos con el líquido que suelte. Retire el pollo de la charola y póngalo en reposo con la pechuga hacia abajo durante 10 minutos a 15 minutos. Desgrase el jugo (la salsa), aplaste el ajo con un tenedor y mézclelo con el jugo desgrasado, a temperatura media, hasta que reduzca a la mitad, moviéndolo con frecuencia. Si desea una salsa más ligera, puede colar el jugo rebane el pollo y ponga la salsa en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto. NOTA: para el precalentado deshebre el pollo que quede y caliéntelo con la salsa sobrante. Sírvalo sobre pan tostado integral.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • limón
menualdia

PECHUGA DE PAVO CON VERDURAS

  • 1 pechuga de pavo
  • 250 grs champiñones
  • 2 tomates
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 yogurt natural
  • 3 cdas de agua
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Se lavan, pelan y cortan los tomates en dados se rocía con spray aceite vegetal (PAM) o aceite las zanahorias se cortan en bastones finos, se pelan, se pican las cebollas, se lavan los champiñones, se secan, se eliminan las partes terrosas del tallo y se filetean. Se calienta la bandeja de dorar durante 7 minutos en el microondas. Se barniza la pechuga con agua ligada con azúcar light. Se pone en la bandeja, se dora por todos lados (se aplasta ligeramente contra el fondo con una cuchara de madera) se tapa con plástico adherente agujereado; se cocina durante 7 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos lados, se deja reposar. En una fuente apta para microondas se pone un poquito de agua con las verduras se salpimienta ligeramente y se coloca la pechuga encima se agrega el caldo en una taza de agua hirviendo y se agrega a la fuente, se tapa con plástico agujereado y se cocina durante 10 minutos más. Pasado ese tiempo, se pasa junto con el caldo por el pasapurés, se agrega el yogurt, se revuelven bien y se vuelven a meter en el microondas durante 1 minuto. Se corta la pechuga.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

xello marcelo ortiz

Menu al dia

  • 2 tazas de espinacas crudas 
  • 1/3 de queso surtido cortados en dados
  • Hongos crudos cortados en rodajas
  • Tajadas de jamón cocido en agua
  • 1 tomate cortado en octavos
  • Sal de ajo al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Vinagre y limón

PREPARACION

Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.

 Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

marcelo ortiz - xello

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Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en 8 piezas, quite toda la piel y grasa
  • 4 cdas de caldo de pollo
  • ¼ cdta de pimienta negra
  • Ramitas de perejil
  • ¼ cdta de orégano
  • ¼ cdta de sal de ajo
  • 1 cebolla mediana corta muy fina
  • ½ kg de champiñones frescos cortados
  • 3 cdas de agua

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACION

Coloque el pollo en una asadera profunda con el caldo y córelo rápidamente de todos lados, a unos 12 cms de la llama; girándolo continuamente y manteniéndolo húmedo con el caldo.

Sáquelo de la parrilla y póngale pimienta, perejil, orégano, y sal de ajo. Caliente el horno a 175 Cº. Agregue la cebolla, los hongos y agua en la asadera; cubra y hornee hasta que el pollo esté tierno y las cebollas bien cocidas aproximadamente ¼ de hora. Manténgalo húmedo mientras se cocina, agregándole agua hirviendo o caldo de pollo si es necesario (Da para 4 porciones).

 Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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