Archivo de Marzo de 2011

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Pescado al horno

  • 4 filetes de pescado blanco fresco
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta de perejil picadito
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 taza de cebollín picadito (parte blanca)
  • 1 1/3 taza de tomate pelado, sin semillas, y picadito
  • ½ cdta de orégano seco o doble si es fresco
  • ¼ cdta ajo en polvo o 1 cdta si es fresco
  • 1 cdta de cilantro picadito

PREPARACION
Precalentar el horno a 190º C, colocar los filetes en un pedazo de aluminio, untar los dos lados de los filetes con sal, pimienta, jugo de limón, perejil, ajo, orégano y cilantro, colocar el cebollín y el tomate sobre el pescado, cerrar bien el papel de aluminio, hornear por 12 minutos, colocar cada paquete sobre el plato abriéndolo con dos cortes arriba en forma de equis.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • pescado al horno
  • filete de pescado al horno
  • filete de pescado al horno en papel aluminio
  • filetes de pescado al horno
  • filete de pescado al horno en papel de aluminio
  • pescado al horno light
  • filete de pescado al horno con papel aluminio

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PECHUGA DE POLLO A LA MOSTAZA

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 taza de consomé
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • Salsa de soya, pimienta blanca y sal al gusto
  • 1/4 de taza de leche descremada
  • Galleta de soda molida
  • 1 cdta de mostaza preparada
  • Tiritas de pimentón para decorar

PREPARACION
Colocar la pechuga de pollo, en un refractario previamente  (pyrex) rociado con PAM o engrasado con aceite, se sazona con sal, pimienta y salsa de soya. Se corta la cebolla en rueditas y la zanahoria en tiritas, se colocan en el refractario  y se le agrega el consomé y se lleva al horno a 200 ºC hasta que esté bien cocinado. Se prepara a fuego lento una salsa con la leche descremada, la galleta de soda y la mostaza. Para servir, se agrega la salsa y se adorna con el pimentón en tiritas si se desea.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • pollo a la mostaza
  • estofado de gallina criolla

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POLLO EN SALSA BLANCA

 

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 12 dientes de ajo
  • Champiñones y sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACION

Se condimenta el pollo con el ajo, la sal y la pimienta blanca, se prepara una salsa bechamel ligera, se pone en un molde el pollo, luego los champiñones y por último la salsa blanca. Se mete al horno a 350º hasta que se cocine el pollo y dore la salsa blanca. Porción para 4 personas.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • filete de pollo en salsa blanca

PECHUGAS AL JENGIBRE

  • 3 pechugas de pollo
  • 3 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • ½ repollo blanco o rojo
  • Jugo de 3 naranjas
  • ½ vaso de salsa de soya
  • 1 cdta de pimentón
  • 1 cdta de ají molido
  • 2 cdtas de jengibre
  • Sal

PREPARACION

Cortar las berenjenas en rodajas muy delgadas. Disponerlas en una asadera. Salarlas y condimentar con pimentón y ají molido. Llevarlas al horno mediano durante 15 minutos. Mientras tanto cortar las cebollas en mitades, y luego en rodajas muy finas. Picar el repollo y cortar las zanahorias en juliana. Salar los vegetales y rehogarlos en agua. Una vez que la cebolla adquiera un color dorado, añadir las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Condimentar con el jengibre. Mezclar el jugo  de naranjas con la salsa de soya. Llevarlas nuevamente al horno y continuar la cocción 5 minutos más. Luego incorporar las berenjenas y su jugo de cocción a la preparación con pollo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar 2 minutos más en una sartén. Retirar y servir.

 Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • alimentación balanceada
  • ensalada brasileña
  • ensaladas brasileñas
  • ensaladas de vegetales
  • ALIMENTACIÓN SANA Y BALANCEADA
  • ensalada de col morada
  • ensalada de cocona
  • alimentos variados y balanceados

 

Pollo al Tomate

 

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 1 pimentón mediano verde picadito
  • 2 tazas de tomate fresco o en lata
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • Sal y pimienta
  • ½ cdta de tomillo seco u orégano

 

PREPARACION
Lavar y secar los pedazos de pollo. Retirar la piel. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre el pollo. Cubrir y cocinar a fuego lento y tapado hasta que el pollo esté suave.

 Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Brochetas

½ kilo de lomito cortado en cuadrito y desgrasado
12 hongos frescos (champiñones)
2 cebollas
2 pimentones cortados igual que el tomate
Tomates cortados en cuadros del mismo tamaño que la carne
Sal y pimienta fresca recién molida

 

PREPARACION

En un pincho se estacan alternativamente un pedazo de pimentón, otro de tomate, cebolla, carne, hongo y así sucesivamente, tomando en cuenta que en cada pincho pueden ponerse sólo los pedazos de carne correspondiente a la porción indicada. Luego se ponen los pinchos sobre la parrilla o al horno precalentado unos 15 ó 20 minutos dependiendo de cómo le guste la carne a la persona. Se sirve inmediatamente después de sacarla del horno o parrilla.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • brochetas de lomito
  • 2 pechugas de pollo con hueso
  • ½ cdta de sal de agua
  • 1 cdta de hierbas mixtas
  • 1 cdta de caldo
  • 3 cdtas de vino blanco seco
  • ½ cdta de cebolla picada
  • ½ cdta de perejil picado

PREPARACION

Caliente el horno 175º. Quite la piel y toda la grasa visible de las pechugas, corte 2 mitades longitudinalmente, frótelas con la mezcla de sal de apio y hierbas, colóquelo en la asadera. Combine el caldo, el vino. La cebolla, el perejil y un toque de páprika. Todo esto bien batido, viértalo sobre las lechugas, cubra la asadera y vuelva a hornear, pero descubierto durante 15 minutos hasta que las pechugas estén tiernas al pincharlas. Sirva con el jugo.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

  • ¼ de coliflor pequeño cortado en rosetas 
  • 1 taza de vainitas verdes frescas (porotos verdes) cortadas a lo largo
  • 2 berenjenas pequeñas frescas cocidas al vapor
  • ¼ de taza de vinagre
  • ¼ cdta de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • Sal pimienta y lechuga

PREPARACION

Cocinar la coliflor con las vainitas. Deben quedar crujientes. Marinar los vegetales en el vinagre con mostaza, laurel, sal y pimienta. Dividir en dos porciones iguales y servir frío sobre hojas de lechuga.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Ensalada de Coliflor

Término de búsquedas:

  • ensalada de coliflor y vainitas

Pie de Limón

Ingredientes
Masa murbe:  
Harina sin polvos 300 grs.
Margarina de horneo 200 grs.
Azúcar flor 100 grs.
Huevo 1 Unidad

Crema Limón:  
Azúcar granulada 200 grs.
Mantequilla sin sal 300 grs.
Maicena 500 grs.
Jugo limón 300 cc.
Leche 500 cc.
Decoración:
Merengue suizo 
Azúcar granulada 400 grs.
Claras 200 cc.

PREPARACIÓN:
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Unir Harina y azúcar flor.
4. Formar aro con la harina y agregar la margarina  al centro.
5. Cernizcar ambos productos.
6. Agregar huevo entero y  formar la masa.
7. Guardar en bolsa plástica y refrigerar.
8. Uslerear y encamisar el molde.
9. Hornear a 190°C por 10 minutos aprox.

Crema de limón:
1. Realizar mise en place en forma limpia y ordenada.
2. Colocar en una olla el azúcar con la mitada del azúcar a punto de ebullición.
3. Colocar en un bowl la otra mitad de la leche con maicena, jugo de limones,yemas mezclar y agregar a la leche hervida revorver por cinco minutos retirar agregar mantequilla.
4. Enfriar y utilizar.

Montaje:     
1. Disponer la crema de limón en el fondo o base y  emparejar.
2. Preparar el merengue y colocar en la superficie del fondo con manga y boquilla rizada o lisa.
3. Gratinar a 200ºc por algunos segundos en el horno, o aplicar soplete.

Merengue Suizo:
1. Realizar mise en place
2. Colocar en un bowl, claras y azúcar, llevar a baño María y revolver,
   hasta que se disuelvan  los cristales
3. Colocar en la máquina y comenzar a batir hasta que enfrie

Pollo al Ajo

  • 1 pollo entero de 1 ½ kilo
  • 1 limón, picado varias veces con un tenedor
  • 24 dientes de ajos, pelados
  • 2 cdtas de jengibre molido
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta fresca y molida

PREPARACION

Precaliente el horno a 200º. Lave el pollo y séquelo por dentro y por fuera con un pañito limpio. Meta el limón en el pollo y póngalo en una cacerola (olla) para rostizar (dorar). Corte un diente de ajo y frótelo sobre la piel de la pechuga. Luego frote el jengibre molido. Hornee el pollo durante 20 minutos más. Reduzca el calor a 175º. Agregue el caldo restante y el ajo, cocine de 30 a 40 minutos, bañándolo cada 10 minutos con el líquido que suelte. Retire el pollo de la charola y póngalo en reposo con la pechuga hacia abajo durante 10 minutos a 15 minutos. Desgrase el jugo (la salsa), aplaste el ajo con un tenedor y mézclelo con el jugo desgrasado, a temperatura media, hasta que reduzca a la mitad, moviéndolo con frecuencia. Si desea una salsa más ligera, puede colar el jugo rebane el pollo y ponga la salsa en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto. NOTA: para el precalentado deshebre el pollo que quede y caliéntelo con la salsa sobrante. Sírvalo sobre pan tostado integral.

Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

 

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