Archivo de Febrero de 2011

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Yogurt para ensaladas

 Ingredientes:

  • 1 yogurt natural desnatado                        
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picadito y sal

PREPARACION

Se une todo y se guarda en la nevera (refrigerador) para acompañar ensaladas.

  

Gentileza: 

Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

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Medir sin balanza

Este es un buen dato para quienes no tienen balanza en casa.

  • Queso rallado 30 gramos = 4 cucharadas soperas rasas
  • Chocolate o cacao en polvo 30 gramos = 3 cucharadas soperas rasas
  • Coco rallado 30 gramos = 4 cucharadas soperas rasas
  • Harina sin cernir 30 gramos = 3 cucharadas soperas rasas
  • Azúcar (en polvo o granulada) 30 gramos = 2 cucharadas soperas rasas

Para que una cuchara sea rasa se le debe pasar un cuchillo por encima y esta debe quedar plana.

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BROCHETAS DE POLLO

 

  • Pechugas de pollo cortadas en cuadros
  • ½ kilo de hongos (champiñones) grandes enteros
  • 2 calabacines (zapallos italianos) cortados en ruedas
  • 2 tomates
  • 2 cdtas de romero
  • Sal y pimienta

PREPARACION:

Se aliña el pollo cortado con ajo machacado, limón y romero. Se lavan los hongos y se dejan enteros, los tomates se lavan, se les saca las semillas y se cortan en cuadros de tomate, hongo, pollo, calabacín y así sucesivamente hasta llenar el pincho. Luego se meten al horno precalentado a 400º sobre una parrilla caliente, y se cocinan de 10 a 15 minutos aproximadamente dándoles vueltas de vez en cuando. Se sirve de inmediato.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

 

Galleta Champagne

Porciones: 20 Unidades 
Ingredientes:

  • Azúcar 175 grs.
  • Harina 165 grs.
  • Huevos 5
  • Papel mantequilla 1 pliego
  • Maicena 10 grs.

Para espolvorear:

Azúcar granulada 60 grs.
     
     
PREPARACIÓN:
1. Realizar  mise en place de  materiales y utensilios a utilizar.
2. Cernir harina.
3. Separar claras y yemas.
4. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto Rubans.     
5. Batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir el punto nieve, agregar.
 la mitad  del azúcar y seguir batiendo.
6. Incorporar las claras sobre las yemas suavemente , con movimientos.
     envolventes.
7. Incorporar la harina, maicena  poco a  poco y seguir los mismos pasos anteriores.
8. Colocar la mezcla en manga con boquilla lisa.
9. Manguear en forma alargada sobre papel de mantequilla, rociar con azúcar granulada.
10. Hornear de 170 a 180°C. por 5 a 8 minutos.
11. Retirar del horno, despegar del papel mantequilla y enfriar.

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Brazo de Reina

Porciones: 8 Unidades    
      
Ingredientes:

  • Azúcar 150 grs
  • Harina 150 grs 
  • Huevos 5 
  • Manjar 400 grs
  • Azúcar Flor 200 grs. 
  • Papel mantequilla 1 Pliego   
         

PREPARACIÓN:     
1. Realizar mise en place, de materiales y utensilios a ocupar.
2. Cernir harina.
3. Colocar huevos y azúcar en un bowl a baño maria hasta disolver los cristales.
4. Retirar batir hasta enfriar e incorporar harina en forma envolvente.
5. Colocar la mezcla en lata con papel mantequilla.
6. Esparcir con espátula angulada.
7. Llevar a horno a 200° C entre 3 a 5 minutos aprox.   
8. Retirar del horno y volcar sobre otro papel de mantequilla.
9. Retirar el papel que está adherido a la plancha y dejar enfriar.
10. Rellenar con manjar o dulce de leche y decorar.
     
Nota: El tiempo de cocción depende del grosor de la plancha

Término de búsquedas:

  • brazo de reina

Estragón (Artemisa dracunculus)

INGREDIENTES:

  • 2 cdas de vinagre de estragón
  • 2 cdas de consomé desgrasado
  • 1 cda de soya
  • 1 cda de estragón seco
  • ½ cda de cebolleta seca

PREPARACION:

Al vinagre unido con el consomé y la salsa de soya se le añaden las hierbas secas. Se deja reposar en la nevera (refrigerador) 1 hora antes de servir.  Se conserva una semana en la nevera (refrigerador) en un frasco tapado.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • vinagreta de estragón

Vinagre Balsámico

Es deliciosa para usar como sustituto del aceite de oliva o de los aderezos convencionales en las ensaladas.

INGREDIENTES:

  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cdas cebollas rayadas
  • 2 cdas perejil picadito
  • 2 cdas de pimentón picadito
  • 1 cda de pepino encurtido o alcaparras picaditas
  • 1 cda de agua
  • ¼ de cdta pimienta negra molida
  • ½ diente de ajo aplastado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Agite todos los ingredientes en un frasco o botella con tapa bien apretada. Este aderezo lo puede usar en todas las ensaladas y los vegetales.

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

  • VINAGRE BALSAMICO
  • vinagreta con vinagre balsamico
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Aderezo Para Ensalada Verde

Ingredientes:

  • 2 Cdas de mostaza
  • 2 cdas de leche descremada o yogurt
  • Punto de nuez moscada
  • Punto de soya

PREPARACION

Se une todo muy bien con una cuchara de madera y se vierte sobre la ensalada. Para corregir la consistencia, si se quiere más fuerte, se le añade un punto de mostaza, si se quiere más salada se le añade un punto de soya.

Gentileza:  Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Término de búsquedas:

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La Sal

La sal común, conocida popularmente como sal, corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Leer el resto de esta entrada »

La Pimienta

Las más conocidas son la pimienta negra y blanca. Leer el resto de esta entrada »

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