Archivo de Octubre de 2010

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Punto de fusión de la materia grasa

Puntos de fusión de la materia grasa

 

  • Mantequilla (manteca de mesa) de 28 a 30ºC
  • Margarina para cremas de 30 a 32ºC
  • Margarina para mesa 35ºC
  • Margarina horno 36ºC
  • Margarina hoja 40ºC
  • Manteca (grasa) 42ºC Leer el resto de esta entrada »

Término de búsquedas:

  • punto de fusion de la mantequilla
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Rábano Picante

El rábano picante, pertenece a las crucíferas, de el se utiliza la raíz, en la cual encontramos como componentes un aceite esencial que contiene glucósidos de aceite de mostaza; sinigrina.

Su cultivo se realiza en zonas cercanas a ríos montañoso de aguas rápidas, esta debe ser cosechada en invierno y almacenada en arena. Leer el resto de esta entrada »

Término de búsquedas:

  • Rabano picante
  • cual es el rabano picante
  • como es el rabano picante

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Eneldo, Dill, Aneto, Aneth

El Eneldo (Anethum graveolens) planta herbácea de unos 30 cms. de altura de tallo frágil y fino con ramificaciones de hojas finas en forma de aguja y de flores muy pequeñas de color amarillas, pertenece a la misma familia del Hinojo, de ahí su semejanza. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Su origen se ubica en la región oriental del Mar Mediterráneo, donde abunda.

Es dulce, aromático y ligeramente amargo. Leer el resto de esta entrada »

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  • eneldo
Incendio en la cocina

Esta es una breve recomendación acerca de que debemos hacer en caso de que prenda fuego alguna sartén: Leer el resto de esta entrada »

Alcaparra (Capparis spinosa)

La Alcaparra (Capparis spinosa) es un arbusto de hoja perenne de 1-1,5 m de altura. De hojas redondas, flores rosadas que se abren de mañana y marchitan de tarde, es propio de zonas secas del Mediterráneo. Leer el resto de esta entrada »

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  • COMIDAS TIPICAS DE CORDERO ESTADO TACHIRA

El Apio (Apium graveolens) es una planta de la familia de las umbelíferas, a la que pertenecen plantas como la zanahoria, el perejil o el hinojo.

Semillas de Apio

 

Las semillas de apio constituyen el fruto desecado del apio, por lo que su sabor se concentra y se utilizan como condimento para estofados, salsas, sopas u otras preparaciones. Es de sabor cálido y agridulce. Leer el resto de esta entrada »

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  • Para que sirven las semillas de apio
Allium
Allium sativum

 El ajo es un condimento muy utilizado en la cocina, por su aroma que da a las preparaciones un excelente sabor.

Proviene de la familia de los lirios y crece en forma de puerro hasta aproximadamente los 20 cms.

Su origen se localiza en el Asia Central, donde una de sus variedades endémicas, Allium longicuspis, se propagó hacia el Mar Mediterráneo. Los primeros vestigios que se conservan de la utilización del ajo para el consumo o como medicina natural se remontan al tercer milenio a.C., en la India y el Antiguo Egipto. Leer el resto de esta entrada »

Salsa Blanca Alfredo

Una deliciosa salsa para acompañar tus pastas: Leer el resto de esta entrada »

Término de búsquedas:

  • salsa alfredo
  • pasta alfredo venezolana
Papas fritas

Acá algunas unos simples pasos para una fritura mas saludable. Leer el resto de esta entrada »

Crustáceos
Camarones, cangrejos y langostas

Los Crustáceos están formados por los camarones, cangrejos y langostas.

La langosta entera debe adquirirse viva como garantía de calidad. Será satisfactoria mientras esté viva y su carne no se derretirá, es básico un análisis sensorial para evaluar a las langostas y cangrejos. Debe r estar entre 0º C y 5º C. Leer el resto de esta entrada »

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