Archivo de marzo de 2010

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ingredientes:

* 175 grs. De carne molida
* 2 ramos de apio españa
* 1 zanahoria picada y pelada
* 1 cebolla pequeña picada
* cascara de naranja
* la clara de 1 huevo grande
* 3 cdas. de vino
* perejil picado

Preparación:

Iniciar la preparación del consomé con todos los ingredientes menos la zanahoria y el celery hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocinar por una hora más. Añadir las verduras la última media hora. Retirar del fuego y colar. Retirar toda la carne magra de los huesos y guardar para otras recetas. Congelar el consomé por 12 horas para desgrasar antes de servir. Se puede servir solo o con las verduras.

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Ingredientes:

* 1 1/2 de huesos blancos, lagarto y cuellos de pollo
* 2 cebollas grandes picadas
* 1 zanahoria picada
* 1 ramillete de hierbas: perejil, apio españa, tomillo, hoja de laurel
* 6 granos de pimienta negra

Preparación:

Tostar los huesos, puede ser en el horno a 400 grados F en una bandeja. Luego se pasan a una olla, la grasa que quedó en la bandeja se desecha, se agrega agua y se despega lo quemado del fondo del envase y se echa en la olla. A éste líquido se le añade la carne, los vegetales y alrededor de 3 litros de agua. Se pone a hervir, se quita la espuma de la superficie, se baja el fuego y se agrega el ramillete de hierbas y los granos de pimienta. Cocinar por 4 horas, añadiendo líquido si es necesario para que no se seque. Colar y guardar en la nevera o congelador para desgrasar.

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Ingredientes:

* 2 tazas de espinacas crudas
* 1/3 de queso surtido cortados en dados
* hongos crudos cortados en rodajas
* tajadas de jamón cocido en agua
* 1 tomate cortado en octavos
* sal de ajo al gusto
* pimienta al gusto
* vinagre y limón

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes excepto los tomates, agregue éstos y el condimento justo antes de servir.

Ingredientes:

* 4 berenjenas
* 2 cebollines picaditos
* cilantro al gusto bien picadito
* sal al gusto o la permitida

Preparación:

Se pelan las berenjenas, se cortan a lo largo como un dedo de grueso y se van poniendo en una fuente para horno con SPRAY-PAM (se deben acomodar sin encimarse una sobre otra). Se hornean hasta que se cocinen sin dejarlas tostar pues se volverían amargas. Luego se cortan en dados más o menos de un cms. Finalmente, se le agrega el cebollín y el cilantro crudo y se lo baña con la vinagreta escogida.

Ingredientes:

* 1 coliflor pequeño
* 1 cebolla pequeña
* 1 zanahoria
* ajo porro al gusto

Preparación:

Lavar cuidadosamente los ingredientes. El coliflor lo separa en arbolitos y lo pasa por agua hirviendo con sal y un poquito de vinagre por 5 minutos, luego se escurre. La cebolla se corta en cuadritos, la zanahoria se pela y se corta en juliana finita. Finalmente cortarlos, se corta ajo porro para adornar. se mezclan los ingredientes y se condimentan al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino o limón.

ingredientes:

* 1/4 de colflor pequeño cortado en rosetas.
* 1 taza de vainitas verdes frescas cortadas a lo largo
* 2 berenjenas pequeñas frescas cocidas al vapor.
* 1/4 de taza de vinagre
1/4 cdta,. De mostaza
2 hojas de laurel
* sal, pimienta, lechuga

Preparación:
Cocinar el coliflor con las vainitas. Deben quedar al dente. Marinar los vegetales en el vinagre con mostaza, laurel, sal y pimienta. Dividir en dos porciones iguales y servir frío sobre hojas de lechuga.

ingredientes:

* 1 pechuga de pavo
* 250 grs. De champiñones
* 2 tomates
* 3 cebollas
* 3 zanahorias
* 1 yogurt natural
* 3 cucharadas de agua
* sal y pimienta

Preparación:

Se lavan, pelan y cortan los tomates en dados; se rocia con spray vegetal (PAM) las zanahorias se cortan en bastones finos, se pelan, se pican las cebollas, se lavan los champiñones, se secan, se eliminan las partes terrosas del tallo y se filetean. Se calienta la bandeja de dorar durante 7 minutos en el microondas. Se barniza la pechuga con agua ligada con Splenda, se pone en la bandeja, se dora por todos los lados (se apalsta ligeramente contra el fondo con una cuchara de madera), se tapa con plástico adherente agujereado· se cocina durante 7 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos lados, se deja reposar.
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Ingredientes:
  • 6 cucharadas de café tostado, muy oscuro y finamente molido.
  • 1 ramita de canela
  • 2 semilla de cardomomo partida
  • 6 tazas pequeñas de agua
  • azúcar al gusto
Se pone el agua a hervir y se añaden las especias, previamente metidas en una bolsita de tela. Se tapa la jarra y se pone a fuego lento hasta el momento en que vaya a romper a hervir de nuevo, en que se retira y se deja reposar durante 12 ó 15 minutos, no sin antes quitar la bolsita de las especias

vaya a romper a hervir de nuevo, en que se retira y se deja reposar durante 12 ó 15 minutos, no sin antes quitar la bolsita de las especias.

Se sirve la espuma que generó el proceso en todas las tazas, ya que es una descortesía no invitar con la espuma.

Se vierte en tazas estilo turco, procurando que la borra caiga en las tazas.

Término de búsquedas:

  • cafe arabe

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de dátiles
  • 200 gramos de nueces sin cáscara y machacadas
  • 110 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • Canela al gusto

PREPARACION:
Quitar las semillas de los datiles y rellenar los huecos con las nueces.
En un molde para tortas de 15 centímetros de diámetro, colocar los dátiles.
En una olla, poner a fuego moderado la mantequilla y agregar la harina poco a poco, removiendo suavemente.
Mantener al fuego hasta que la harina y la mantequilla doren.
Extenderlas uniformemente sobre los datiles y dejar enfriar.
Antes de servir, rociar el pastel con nevazucar y canela.

Shir?z (farsi) es una ciudad localizada al suroeste de Irán, capital de la provincia de Fars. Se encuentra localizada a 1.486 m sobre el nivel medio del mar, al pie de los MontesZagros, con una población de 1.255.955 (2005). Shiraz fue capital de Persia durante laDinastía Zand, entre 17501794. Se le conoce como la ciudad de la poesía, vino, rosas y luciérnagas.

Ingredientes:

  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 3 cucharadas de nevazúcar
  • 1 pizca de sal
  • 600 ml de leche caliente
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 6 naranjas peladas y cortadas en rodajas muy finas.
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de agua caliente

Preparación:

  • Mezclar los huevos, la nevazúcar y la sal en un recipiente grande. Añadir lentamente la leche, removiendo constantemente. Dejar cocer hasta que la crema se espese. Quitar del fuego. Mezclar con la vainilla y enfriar el recipiente en una olla con agua fría. En una bandeja no muy profunda, colocar las rodajas de naranja. Cuando la crema se haya enfriado, batirla y verterla sobre las rodajas de naranja.
  • En una sartén, calentar el azúcar hasta que se funda y se vuelva caramelo. Poco a poco, verter el agua caliente. Dejar cocer unos instantes más y, sin dejar que se enfríe, verterla sobre la crema.
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