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Archivo de Febrero de 2010

Ingredientes

4 Berenjenas asadas
1 Litro de leche en yogurt casero
2 Dientes deajo
Sal al gusto

Preparación

Ase las berenjenas sobre la estufa, volteándolas hasta que la piel quede bien quemada (negra). Quíteles la piel en caliente y córtelas en trocitos.

Aparte, machaque el ajo y bátalo con el yogurt casero.
Luego, añádale la sal y revuelva con las berenjenas.

Fuente: Un arabito en su cocina, Susanne Noujaim

Ingredientes

2 Tazas de caraotas blancas

4 Dientes de ajo machacados

Perejil picado para adornar

Limón, sal y aceite de oliva al gusto

Preparación

Cocine las caraotas en la olla de presión hasta que ablande.

Después de que estén listas, aún calientes, escurra las caraotas dejando algo del caldo, déjelas enfriar.

Luego, agregue el ajo machacado con sal, jugo de limón, aceite de oliva y el perejil bien picadito.

Ima

Ingredientes:

1/2 taza de arroz
1/2 kilo de carne molida, preferiblemente solomo de cuerito sin grasa
2 litros de agua o caldo
3 cebollas grandes
2 ramitas de perejil
1 palito de canela
sal, pimienta y un punto de canela molida

Preparación:

Mezcle la carne molida con la cebolla y el perejil, también molidos, y sazone con sal y pimienta.

Haga albóndigas pequeñas y fríelas en un poco de aceite hasta que dore.

Agregue al caldo las cebollas picaditas y el perejil. Luego, añada las albóndigas y, a los 15 minutos, el arroz, la pimienta, sal y el palito de canela.

Déjelo hervir hasta que el arroz se cocine.

Ingredientes:

3 calabacines medianos
1 taza de lentejas
8 dientes de ajo
3 cebollas picadas en cuadritos
1 taza de hojas de yerbabuena picadas
4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de aceite vegetal

Sal y limón al gusto.

Preparación: Leer el resto de esta entrada »

Un buen pasapalo para picar es sándwich de casabe tostado con mantequilla y queso parmesano sólo cortamos, untamos, agregamos queso parmesano y horneamos hasta dorar un poco.

El arroz junto con el trigo y las papas, es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es un cereal básico en la alimentación asiática. Se cree que sus orígenes se remontan nueve mil años hacia el pasado en la región donde ahora podemos ubicar a Indonesia.

Fue obra de los Árabes el extenderlo más allá de la Mesopotamia. De su pasaje por esa zona nos queda esta receta con frutos secos y aceite de oliva. Leer el resto de esta entrada »

Para que la piel del pollo al horno quede bien crujiente, primero pásalo por agua hirviendo con sal 15 seg, luego sumérgelo en agua fría, esto hará que la piel se contraiga y quede más crocante.

Para deshidratar las berenjenas sólo debemos dejarlas en colador con sal tapadas con un paño de cocina, de esta manera perderán todo el líquido y las podremos utilizar para hacerlas en vinagreta.

Al empanizar pechugas de pollo o milanesas de res podemos condimentar el pan rallado o la harina con ajo el polvo o alguna hierba aromática para agregar un toque de sabor diferente.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo con hueso
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1 cucharadita de hierbas mixtas
• 1 taza de caldo
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cuchardita de perejil picado Leer el resto de esta entrada »