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Filetes de pescado en salsa de jamaica
Filetes de pescado en salsa de jamaica
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Pescado:
4 filetes de pescado
½ taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 taza de nuez de la india (Merey)
Salsa de jamaica:
3 cucharadas de cebollas cambray, rebanadas
1 diente de ajo
2 chiles de árbol seco
½ taza de flores de jamaica hidratadas en agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de agua
1 cucharadita de cilantro picado
Procedimiento:
Calienta el aceite en un sartén grande. Pasa los filetes de pescado por harina, cocina en el sartén y agrega sal y pimienta. Coloca a un lado las nueces de la india o merey para que se tuesten y el pescado se impregne de sabor. Reserva ambos.
En el mismo sartén donde cocinaste el pescado, saltea la cebolla cambray, el ajo, los chiles, las flores de jamaica sazona con sal, añade el azúcar, una cucharada de agua y cocina hasta que reduzca una tercera parte para que espese.
Sirve los filetes, acompaña con las nueces o merey, la salsa de jamaica y un poco de cilantro picado.
Bienmesabe
Ingredientes:
Para la crema:
2 cocos
10 yemas de huevos
3 1/2 tazas de azúcar
1 lt de leche, sal a gusto.
Para el bizcocho:
1/4 kg de harina de trigo
1/4 kg de azúcar
8 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita rasa de verdin de limón
Preparación:
En una fuente de batir, se echan las claras de los huevos y se baten a punto de suspiro; se le van agregando (una a una) las yemas sin dejar de batir, se le agrega el azúcar, batiendo la preparación por lo menos 5 minutos. En el colador se cierne la harina y se le agrega a la preparación, mezclándola bien con la cuchara de palo, pues no se debe batir mucho con la harina, y se le echa el verdin de limón.
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Torta de Plátanos
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- 1/8 lt de aceite para freír
- taza de papelón raspado
- raspadura de limón
- 1 taza de queso rallado.
Preparación:
Se pelan los plátanos, se parten en tajadas delgadas y se fríen en el aceite caliente. Se baten los huevos, primero las claras a punto de suspiro y se le agregan las yemas y el papelón raspado. En un molde de hornear se echa un poquito de aceite y se coloca una camada de huevos, otra de plátanos fritos y otra de queso rallado hasta terminar con la del huevo, se le agrega encima el verdin de limón. Esta torta se mete al horno por espacio de 20 minutos.
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Torta de Zanahoria
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Ingredientes:| Preparación: | |
| Mezclamos todos los ingredientes (el azúcar, las yemas de huevos, el aceite, la harina, la nuez picada, las pasas de corinto, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal) dejando para el final la zanahoria rayada y las claras montadas a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina y cocemos en el horno a 180º C durante 40 minutos aproximadamente. Da para 4 porciones. |
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Receta de Ensalada de Tabbule
Ingredientes para 4 personas:
1/4 de trigo,
1 mazo de perejil picado finamente,
1 mazo de hierbabuena o menta picada finamente,
1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños,
1/4 de mazo de cebollin picado finamente,
3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños,
sal,
limón al gusto,
aceite de oliva extravirgen al gusto.
Método: Se lava bien el trigo y se deja en agua por 1/2 hora. Se le pone la sal a las cebollas y a todas los demás vegetales, se revuelven y por último, se le agrega las vegetales al trigo bien escurrido, el limón al gusto y el aceite de oliva.
Este plato sirve para acompañar pescados y carnes asadas.
Tarta de Manzana
Ingredientes:
- 300 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina de trigo
- 4 unidades de yogurt de limón
- 4 huevos entero
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 5 manzanas
- 6 cucharadas soperas de meremelada de melocotón
- 1 cucharadita de mantequilla
- harina (para enharinar el molde) : 1 pellizco
Preparación:
- En un bol, se mezcla el azúcar junto con los huevos, la harina, los yogures, la levadura, la ralladura de limón y 4 manzanas previamente peladas y troceadas. Se pasa todo por la batidora hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea (se pueden dejar algunos trozos de manzana si triturar para que quede más textura, al gusto).
- Se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado
- A parte, se pela la manzana sobrante y se lamina. Se coloca cuidadosamente encima de la tarta des del centro hacia los extremos, como si fuera una flor
- Se introduce en el horno calentado a 170-180 grados y se deja cocer durante unos 40 minutos aproximadamente
- Cuando está cocido se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda
- Finalmente se pinta la tarta con la mermelada de melocotón que le dará brillo y sabor. Si es necesario se vuelve a pintar por encima
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Sopa de Espinacas
Receta: Sopa de Espinacas
Ingredients
- 1 manojo grande de espinacas bien lavado 1/2 taza de agua 1/2 pechuga de pollo cocida y sin hueso ni pellejo 1 papa pequeña cocida 1 zanahoria mediana cocida 1 cucharada de consomé de pollo en polvo (para sazonar) 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de caldo de pollo sal al gusto.
Instructions
- En una olla se pone la mantequilla a que se derrita y allí se agregan el agua y las espinacas, hasta que éstas estén cocidas. Cuando están listas, las espinacas se ponen en la licuadora con el pollo, papa, zanahoria, caldo y consomé. Se muelen hasta que quede una crema. Se pone la crema en una olla hasta que hierva, y si está muy espesa se le puede agregar mas caldo. Se puede acompañar con galletas saladas.
Cooking time (duration): 50
Number of servings (yield): 4
Recipe by on.
Microformatting by hRecipe.
Pollo con verdolagas
Pollo con verdolagas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
2 kilos tomates verdes en cuartos
1 ajo sin piel
1 cebolla chica en rebanadas
5 chiles serranos (3 abiertos por la mitas y 2 cerrados)
2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
4 piezas de pierna con muslo de pollo
4 manojos de verdolagas limpias
Procedimiento:
Asa los tomates, ajo, cebolla y chiles. Lícualos con la mitad del caldo de pollo.
En una cacerola calienta el aceite, dora las piezas de pollo, agrega la salsa anterior, el resto del caldo de pollo y las verdolagas.
Si lo deseas acompaña con cilantro y tortillas calientes.
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Arroz con Salchichas
Ingredientes:
Salchichas de pavo (troceadas)
4 tacitas de arroz
2 dientes de ajo
150 gr de guisantes congelados
8 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Saltear las salchichas en aceite. Sacarlas a un plato y freír los dientes de ajo picados en el aceite sobrante. Cuando se dore el ajo, añadir el arroz y los guisantes, rehogar todo junto, cubrir con 9 tacitasde café de agua hirviendo y sazonar. Cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego suave.
Engrasar un molde, colocar rodajas de Salchichas de Pavo en el fondo y encima una capa de arroz. Poner más rodajas de Salchichas de Pavo por los dos lados del molde y llenar con el resto del arroz alternando con las rodajas de Salchichas de Pavo sobrantes.
Meterlo un minuto en el horno caliente y volcar sobre la fuente.
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El Líbano es el paraíso de los gastrónomos
Gracias a su maravilloso clima mediterráneo, pueden encontrarse en abundancia durante todo el año frutas y verduras frescas. Las comidas son variadas y exóticas y aunque la cocina libanesa se compare a menudo a la de otros países del Mediterráneo oriental, tiene, sin embargo, un sabor peculiarmente suyo.
A los libaneses, que tienen una larga tradición de hospitalidad, les gusta recibir en sus casas. A los visitantes, sean recibidos en casa o incluso en una tienda, se les ofrece la tradicional media taza de café árabe. El café es espeso, fuerte y a veces ligeramente perfumado. Se echa en la taza delante del visitante con una cafetera de mango largo y es acompañado generalmente de un vaso de agua.
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