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Mostaza

Durante la edad media fue introducida a España por árabes.

Mostaza proviene de la palabra latina, mustum o must.

Planta anual de 0,6 mt. de flores amarillas brillantes.

Existen tres tipos de semillas de mostaza: blanca, negra y marrón

Sabor y aroma intenso, realzándose sí se mezcla con agua.

  • Semillas blancas: dulce sabor inicial.
  • Semillas marrones: sabor inicialmente amargo, de la cáscara exterior.
  • Semillas negras: además son ásperas, fuertes y picantes.

Se consume seca, molida y preparada.

Uso en:

  • Carnes
  • Aves
  • Pescados
  • Cerdo y carnes de caza
  • Embutidos y ahumados
  • Marinadas y ensaladas
  • Dressing

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