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Azafrán

El Azafrán (Crocus Sativus Linnaeus) es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán, cada flor tiene 3 pistilos y se precisan aproximadamente 200.000 flores para obtener 450 gramos de pistilos.

El Crocus Sativus Linnaeus es una planta de la familia de las Iridáceas que se caracteriza por tener una flor color Lila donde destacan el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres.

El nombre Azafrán proviene del árabe za’faran, que significa amarillo, fue introducido por los árabes a España.

Para consumirlos se secan y tuestan a temperatura baja.

Para su perfecta conservación el azafrán se guarda alejados del frío y del calor y muy especialmente de la humedad.

Se utiliza para condimentar verduras, pescados, salsas, dulces, masas y realizar la típica paella española.

Generalmente el Azafrán es remplazado por el Curry, por su alto costo.

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